Botte messen zijn de ergste nachtmerrie van elke kok. Omdat alle messen bot worden bij veelvuldig gebruik, is het belangrijk om je bestekinvestering te onderhouden met de beste keukenmessenslijper voor je favoriete mes. De duurzaamheid en de prestaties van een mes op lange termijn zijn immers volledig afhankelijk van hoe goed het geslepen is.
Maar met zoveel unieke keukenmessen op de markt die gemaakt zijn met verschillende kwaliteiten en materialen, zal je messenslijper moeten passen bij welk mes je ook kiest. Gebruik de verkeerde slijper op je mes en je zou kunnen eindigen met krassen of zelfs afbrokkelen van het mes in plaats van het daadwerkelijk te slijpen.
Als je op zoek bent naar hard en snel advies over hoe je je messen boven de rest kunt houden, dan zijn hier de beste keukenmessenslijpers die je kunt kopen.
De 9 beste messenslijpers van 2022-2023
- Chef'sChoice ProntoPro: Beste algemene messenslijper
- Chef'sChoice 15 XV: Beste high-end messenslijper
- KitchenIQ Edge Grip 2: Messenslijper met de beste prijs
- Ehoyal Sharpener: Beste messenslijpsysteem
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Beste handmatige messenslijper
- Presto EverSharp: Beste elektrische messenslijper
- Smith's Pocket Pal: Beste messenslijper voor zakmessen
- PriorityChef-slijper voor rechte en gekartelde messen: de beste messenslijper voor beginners
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Beste messenslijper voor professionals
Raadpleeg na de lijst onze speciale kopersgids voor messenslijpers om precies te zien waar u op moet letten voordat u een messenslijper aanschaft. We delen ook de tips van onze kookredacteuren over hoe en wanneer je een mes moet slijpen, zodat je je messen in topconditie kunt houden.
Chef'sChoice ProntoPro: Beste algemene messenslijper
Deze messenslijper van goede kwaliteit slijpt vrijwel elk type mes en heeft een zeer redelijke prijs.
De diamanten doorslijpschijven en kriskras slijptechnologie zorgen samen voor een vlijmscherpe snede die duurzaam is en zal slijpen op zowel vijftien als twintig graden mesranden. Het laat je messen gepolijst, geslepen, perfect glad en natuurlijk buitengewoon scherp achter!
Dus of je nu een Japans keukenmes, een Duits mes of zelfs een zakmes gebruikt, de ProntoPro geeft je een gladde rand en een ongelooflijk scherpe snede.
WINKEL NUChef'sChoice 15 XV: Beste high-end messenslijper
Dit gebruiksvriendelijke, drietraps slijpsysteem kan gewone huishoudmessen veranderen in scherpe, hoogwaardige messen en kan zelfs worden geslepen tot een professionele hoek van vijftien graden.
Dit unieke, wereldberoemde slijpsysteem is voorzien van diamantslijpmiddelen die geschikt zijn voor het slijpen van zowel rechte als gekartelde messen. Het doet wonderen met botte messen en zal een mes binnen ongeveer een minuut weer zijn scherpe, kant-en-klare zelf herstellen voor een eerste slijpbeurt. Een herslijpen kan in ongeveer tien seconden worden bereikt!
Over het algemeen, als je op zoek bent naar een van de beste messenslijpers die je kunt kopen, kun je niet fout gaan met Chef'sChoice 15 XV!
WINKEL NUKitchenIQ Edge Grip 2: Messenslijper met de beste prijs
Deze slijper is geweldig voor messen met rechte randen en dubbele afgeschuinde randen en is gemakkelijk de best betaalbare messenslijper op deze lijst. Maar laat de betaalbaarheid je niet in twijfel trekken over de mogelijkheden ervan! De puntenslijper wordt geleverd met twee handige sleuven. De eerste is voor het corrigeren van beschadigde, doffe oppervlakken en de andere voor het zorgvuldig slijpen van het lemmet van je mes. De ‘edge grip’-functie zorgt voor veel meer flexibiliteit, comfort en gemak. Dit komt voornamelijk omdat de basis is ontworpen om plat op elk aanrecht of tafel te liggen, om te voorkomen dat het mes gaat slepen terwijl het wordt geslepen (wat zowel het mes als het oppervlak waarop je het slijpt kan beschadigen). Om nog maar te zwijgen van het aantrekkelijke, compacte formaat van de KitchenIQ Edge Grip 2 die het ook mogelijk maakt om hem gemakkelijk in een hoek van je keukenkastje te stoppen, of trots naast je messenblok te presenteren.
WINKEL NUEhoyal Sharpener: Beste messenslijpsysteem
Door de sculpturale vorm van de Ehoyal Messenslijper lijkt het meer op een modern kunstwerk op je werkblad dan op een keukengereedschap!
Het professionele en draagbare ontwerp werkt op alle verschillende soorten keukenmessen (van dunne Japanse messen, tot dikke hakmessen en zelfs gekartelde messen!) en zal ze binnen enkele seconden weer volledig scherp maken. De verstelbare armen geven de slijper ongelooflijke flexibiliteit en laten hem contouren naar elk mes en elke gewenste hoek. Bovendien kunt u het mes eerst slijpen en vervolgens in dezelfde gleuf tot een fijne afwerking slijpen!
De Ehoyal Sharpener past zichzelf aan en slijpt het mes in de oorspronkelijke hoek - je hoeft de hoek van je mes niet eens te kennen voordat je het gaat slijpen!
WINKEL NUKota Japan Diamond Carbon Steel: Beste handmatige messenslijper
Verbeter eenvoudig je kookervaring met deze diamanten messenslijper van koolstofstaal van Kota Japan. Kota is een bestseller van eersteklas slijpg.webpereedschappen en gebruikt een unieke mix van industriële diamant. Dit, gecombineerd met hun moderne, gepatenteerde hechtproces, heeft geleid tot een van de meest duurzame en beste hoonstaven op de markt.
Houd er rekening mee dat technisch gezien een hoonstaaf (niet handig, soms een aanzetstaal genoemd) een keukenmes niet echt slijpt. In plaats daarvan wordt het alleen aangescherpt, wat alle minuscule buigingen corrigeert die optreden aan de rand door veelvuldig gebruik. De onzichtbare bochten zijn niet waarneembaar voor het blote oog, maar ze zullen het mes nog steeds dof doen lijken en de manier waarop het snijdt beïnvloeden.
De Kota Japan Diamond Carbon Steel hoonstaaf corrigeert dat gemakkelijk, terwijl de ovale vorm van deze staaf een hogere effectiviteit mogelijk maakt en de ergonomische handgreep comfortabel en gemakkelijk vast te houden is.
WINKEL NUPresto EverSharp: Beste elektrische messenslijper
Presto heeft een geschiedenis in het maken van toonaangevende messenslijpers en staat bekend om zowel de duurzaamheid als de hoge kwaliteit van hun producten. Hun EverSharp elektrische slijper is voorzien van een drietraps systeem dat moeiteloos slijpen mogelijk maakt voor elk type mes - inclusief dikke jachtmessen!
Met de verwisselbare mesgeleiders van de Presto EverSharp vindt u de optimale hoek voor het slijpen. Elk van de drie secties heeft een andere slijpschijf: de eerste is een Sapphiriet grofslijpschijf die helpt bij het creëren van de juiste hoek. Het tweede deel is voorzien van een Sapphiriet medium-slijpschijf - dit helpt om de precisierand van het mes te creëren en belooft gladde resultaten zonder ongelijke randen na het slijpen. Het laatste gedeelte heeft een fijnkorrelig keramisch wiel voor een perfect gepolijste afwerking.
Een ding om in gedachten te houden is dat het niet kan worden gebruikt om keramische messen te slijpen.
WINKEL NUSmith's Pocket Pal: Beste messenslijper voor zakmessen
Een mooi voorbeeld van hun vermogen om betaalbare en betrouwbare producten te maken die de klus klaren zonder een enorme fanfare, Smith's Pocket Pal-messenslijper maakt gebruik van omkeerbare en vervangbare hardmetalen slijpstenen. Dit maakt het super eenvoudig in gebruik en verlengt ook de levensduur.
Het beschikt over een diamanten staaf voor zowel het slijpen van gekartelde messen als het slijpen van rechte messen. Het compacte formaat maakt het perfect voor in de gereedschapskist of om mee te nemen op een kampeervakantie met het gezin, en het heeft ook een handig koordgat voor gemakkelijk dragen.
Omdat het is gemaakt voor het slijpen van kleine mesjes, raden we het niet aan om het voor al je keukenbestek te gebruiken (en het is zeker niet geschikt voor grote messen), maar voor een zakmes, zakmes of misschien zelfs een schilmesje is het absoluut ideaal.
WINKEL NUPriorityChef-slijper voor rechte en gekartelde messen: de beste messenslijper voor beginners
Deze Amazon-bestseller is zowel stijlvol als duurzaam, met zijn chique zilveren ontwerp, tweetraps slijpsysteem en basiskussen dat hem op elk oppervlak slipvrij maakt. Eenvoudig, veilig en ongecompliceerd, de PriorityChef-messenslijper brengt niet alleen botte messen weer tot leven, maar doet dit ook op een manier dat ze veel langer scherp blijven dan veel andere slijpers.
Het systeem met twee sleuven vijlt en polijst messen in alle soorten en maten voor een eersteklas afwerking. De eerste gleuf is een schijf met diamantcoating en de tweede is een keramische wetschijf voor een glad, schoon mes van basis tot punt. Het gebruiksgemak maakt het perfect voor beginners, maar het is ook geweldig voor de professionele keuken, omdat de hoge kwaliteit ervoor zorgt dat elk mes als nieuw aanvoelt en presteert.
WINKEL NUSharp Pebble Premium Whetstone: Beste messenslijper voor professionals
Als u op zoek bent naar een betrouwbaar slijpg.webpereedschap van hoge kwaliteit, is de antislip wetsteen van Sharp Pebble (ook wel watersteen genoemd) een uitstekende keuze.
De Superior Bundel wordt geleverd met een hoogwaardige, dubbelzijdige wetsteen en een bamboe basis om de steen op zijn plaats te houden. Er is ook een siliconen basis om de steen in de bamboe te houden. Je krijgt ook een gemakkelijk te lezen handleiding, een superhandige handleiding voor het slijpen van messen en een uitgebreid eBook met veel tips en trucs die gebruikers van elk vaardigheidsniveau aantrekkelijk zullen vinden.
Als je eenmaal onder de knie hebt hoe je een steen moet gebruiken, kun je letterlijk elk mes in elke gewenste hoek slijpen. Het is zonder twijfel de beste optie voor sommige Japanse messen, en het is absoluut de beste messenslijper voor Global Knives.
Over het algemeen biedt Sharp Pebble hoogwaardige materialen en een gebruiksvriendelijke ervaring.
WINKEL NUEen kopersgids voor keukenslijpers
Een bot mes kan zelfs gevaarlijker zijn dan een extreem scherp mes. Omdat het mes veel minder grip biedt op wat je ook probeert te snijden, kan het mes er gemakkelijk afglijden en in plaats daarvan in je vingers snijden! Daarom is het vinden van de perfecte messenslijper essentieel om je messen keukenvriendelijk te maken.
Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten messenslijpers op de markt. Met alles van doortrekslijpers, hoonijzers of slijpstenen tot handmatige en elektrische versies, is er een specifieke messenslijper die bij uw mes past.
Over het algemeen zijn wetstenen of elk type professionele slijpsteen de beste optie voor messen van Japanse of Oosterse makelij of geïnspireerd. Dit komt vooral door het staal dat gebruikt is om de messen te maken. Het is meestal een stuk harder vanwege het verhoogde koolstofgehalte, maar ook veel dunner om een aanzienlijk scherper randje te geven. Bijgevolg kan het gebruik van een ander type keukenmessenslijper uiteindelijk leiden tot beschadiging van het mes in plaats van het te slijpen.
Hetzelfde geldt voor gekartelde messen. Als je een gekarteld mes wilt slijpen, zorg er dan voor dat de slijper die je koopt geschikt is voor de gekartelde rand. Eerlijk gezegd moeten ze alleen op hun platte rand worden geslepen, omdat ze op deze manier veel minder snel hun karteling verliezen, en een traditioneel koksstaal is je beste optie.
Over het algemeen zijn standaard slijpers meestal snel en gemakkelijk genoeg om te gebruiken door koks van alle niveaus en zijn ze geschikt voor zowel de professionele keuken als thuis. Elektrische slijpers zijn hetzelfde en hebben als bijkomend voordeel dat ze veel giswerk voor u wegnemen! Een wetsteen kan op elk mes worden gebruikt, geeft een perfecte hoek en extreem scherpe rand aan het lemmet, maar het kan even duren om de techniek onder de knie te krijgen. Ze zijn het meest geschikt voor Japanse messen zoals Global Knives. Ten slotte slijpen aanzetstalen het mes technisch helemaal niet. Ze elimineren eenvoudig alle kleine bochten over het oppervlak. Dit wordt honen genoemd en kan ook leiden tot een scherpere snede.
Het belangrijkste waar je op moet letten bij het kiezen van een messenslijper is ervoor te zorgen dat deze geschikt is voor het mes dat je probeert te slijpen. Zorg er ook voor dat de slijper comfortabel en gebruiksvriendelijk is, een goede veiligheidsclassificatie heeft en, belangrijker nog, u de vlijmscherpte geeft die u van uw keukenmessen verlangt.
5 professionele tips om je messen te slijpen als een chef-kok
Wie wil er nu niet slimmer werken in de keuken? Als u op zoek bent naar een professionele afwerking, volgen hier een paar tips die u zullen helpen uw messen als een professional te slijpen!
1. Krijg de juiste hoek. Welke messenslijper je ook gebruikt, het is nuttig om te proberen de hoek van het mes te behouden. De hoek waarin u het mes slijpt, moet ongeveer gelijk zijn aan de hoek waarin het mes oorspronkelijk is gemaakt. Het is ook super belangrijk om de hoek constant te houden tijdens het slijpen. De gebruikelijke hoek om naar te streven bij het slijpen van een mes is twintig graden, maar sommige scherpere messen zijn tussen de twaalf en vijftien graden. Dit zijn meestal de Japanse typen en zijn veel gemakkelijker te slijpen met een wetsteen, waarmee je overigens een mes in elke gewenste hoek kunt slijpen.
2. Hoe de scherpte van het mes te testen. Er zijn een paar manieren om dit te doen. De eerste is om een tomaat of een ui in reepjes te snijden. Beide hebben een stevige, gladde buitenhuid en als je mes ze allebei probleemloos kan doorboren, weet je dat het redelijk scherp is. De volgende is om door papier of een tijdschriftomslag te snijden. Als je mes door een vel papier kan snijden zonder het te scheuren of te scheuren, dan is het scherp en klaar om te werken. De glanzende voorkant van een tijdschriftomslag kan voor het mes moeilijker vast te pakken zijn, maar als het door beide snijdt, weet je dat het zeker een scherp randje heeft.
3. Hoe gebruik je een slijpsteen?. Een wetsteen kan alle soorten messen slijpen wat niet gezegd kan worden van doortrek- of elektrische slijpers. De slijpmethode is echter ook de meest uitdagende om te perfectioneren. Voordat u uw slijpsteen gaat gebruiken, kunt u deze het beste voorbereiden door de steen 10 tot 15 minuten in een emmer water te laten weken of totdat er een vloeibare film op het oppervlak verschijnt. Leg hem daarna op zijn voet of op een vochtige theedoek, zodat hij niet gaat schuiven tijdens het slijpen. Blijf de steen tijdens het gebruik met water besprenkelen om ervoor te zorgen dat hij niet te droog wordt. Vervolgens (en dit is ook het moeilijkste deel), is het verkrijgen van de juiste hoek. De eenvoudigste manier om dit te doen is door het lemmet van het mes plat op de steen te leggen en het dan voorzichtig op te tillen totdat de punt van de scherpe rand het ook raakt - voor Japanse messen is dit tussen de twaalf en vijftien graden; voor westerse bladen is het traditioneel twintig. Een andere goede test is om het mes zo te plaatsen dat er ongeveer een halve wijsvinger spleet is tussen de hiel van het mes en de steen. Oefen vervolgens lichte druk uit en begin met het mes op en neer over de steen te strijken. Begin bij de punt, ga dan naar het midden en tenslotte de hiel - ongeveer 5 slagen in elke sectie van het mes zou voldoende moeten zijn. Zorg ervoor dat u de hoek behoudt en vermijd kantelen naar het einde toe, wat een andere veel voorkomende fout is bij het gebruik van een slijpsteen. Als je eenmaal één kant hebt gedaan, herhaal je het proces met de andere, maar leid je deze keer met de hiel en ga je omhoog naar de punt terwijl je je handen op dezelfde plaats plaatst - een beetje alsof je backhand gaat als je tennis speelt. Het doel bij het gebruik van een slijpsteen is om een braam te creëren. Dit is in feite een klein stukje metaal dat op het mes achterblijft en dat gemakkelijk kan worden verwijderd met een leren strop die is ontworpen om metaalvezels van het mes te vangen. Om een finishing polish aan het mes toe te voegen, gebruikt u een soortgelijke beweging met de andere kant van de slijpsteen (de fijnere korrel) en beperkt u deze tot ongeveer 30 slagen aan beide kanten.
4. Werken doortrekslijpers echt? Doortrekslijpers werken wel en zijn veel gemakkelijker te gebruiken dan stenen. Ze zijn echter niet het meest geschikt voor elk type mes en kunnen de dunnere, brozer messen in Japanse stijl krassen of zelfs afbreken. Bovendien zijn doortrekslijpers ongelooflijk eenvoudig te gebruiken. Er zijn meestal twee roterende staalsoorten en je trekt het mes eenvoudig (zoals de naam al doet vermoeden) van hiel tot punt door de sleuven naar jezelf toe. Afhankelijk van hoe bot je mes is, zou tussen de vijf en tien slagen voldoende moeten zijn om een nieuwe snede te krijgen.
5. Wat is de beste manier om messen te slijpen? Dit hangt helemaal af van welk mes je wilt slijpen. Japanse messen kun je het beste slijpen met een wetsteen - in feite kunnen alle messen op deze manier effectief worden geslepen. Dikkere messen kunnen worden geslepen met een doortrekbare slijper of een elektrische slijper en het hangt meer af van persoonlijke voorkeur. Zorg bij het slijpen voor de juiste hoek en trek het mes tussen de vijf en vijftien keer van de hiel naar de punt (afhankelijk van hoe bot het mes is). Ook is een veelgemaakte fout die mensen vaak maken bij het slijpen van een mes te veel druk uitoefenen. Net als bij het spelen van een spelletje pool of het zwaaien van een golfkeu, betekent meer druk niet noodzakelijkerwijs dat de bal rechter gaat of het gewenste resultaat bereikt. Hetzelfde kan gezegd worden voor het slijpen van messen. Het is een lichte grip, een lage druk (vergelijkbaar met wanneer je water uit een spons drukt) en een constante hoek, waardoor je het vlijmscherpe mes krijgt dat je wilt.
Methodologie: hoe we de beste messenslijpers selecteren, testen en rangschikken
Er zijn een paar belangrijke factoren waarmee we rekening hebben gehouden bij het bepalen van de beste keukenmessenslijpers op de markt. Eerst keken we naar de geschiktheid van de slijpers. Elk mes is meer geschikt voor het ene type messenslijper dan voor het andere. Verder geldt als algemene regel dat hoe harder het staal dat is gebruikt om het mes te maken (en hoe meer koolstof in het metaal), hoe meer schurend materiaal er nodig is in de slijper. We hebben ervoor gezorgd dat er een messenslijper op deze lijst stond die bij alle beste keukenmessen op de markt past.
Vervolgens keken we naar de gebruiksgemak en comfort. Alle beste keukenmessenslijpers op deze lijst zijn geschikt voor verschillende vaardigheidsniveaus. Ze voelen ook robuust en stevig aan en hebben een goede grip op een breed scala aan oppervlakken. Veiligheid was een andere topprioriteit bij het kiezen van de beste messenslijpers om te kopen. We zochten alleen naar puntenslijpers met doordachte veiligheidsvoorzieningen.
Het laatste waar we naar zochten was hun algehele effectiviteit. Elk van de geselecteerde slijpers bereikt snel de optimale scherpte van een mes. We hebben scherp geprijsd op slijpers die het mes zouden kunnen beschadigen of met ruwe of bekraste randen.
Veelgestelde vragen over messenslijpers
Wat is de beste messenslijper op de markt?De beste messenslijper op de markt is de Chef’sChoice ProntoPro. Het is redelijk geprijsd, werkt op elk mes en geeft je een zekere mate van controle onder welke hoek je je mes wilt laten slijpen. Perfect voor zowel de professionele keuken als de thuiskeuken, deze puntenslijper blinkt in elk opzicht uit.
Zijn messenslijpers slecht voor messen?Als je ervoor zorgt dat de messenslijper die je gebruikt helemaal geschikt is voor het mes dat je wilt slijpen, dan is een messenslijper niet slecht en zal je mes niet beschadigen. Over het algemeen kunnen messenslijpers de schade aan messen aanzienlijk verminderen en hun levensduur aanzienlijk verlengen als ze correct worden gebruikt.
Hoe slijp je messen met een messenslijper?Om een draagbare messenslijper te gebruiken, plaatst u eenvoudig de hiel van het mes in de groef en trekt u voorzichtig van de hiel naar de punt. Het is het beste om een stevige, gelijkmatige slag te gebruiken en ervoor te zorgen dat u niet te hard drukt, anders kunt u het mes beschadigen. Herhaal dit tussen de vijf en vijftien keer totdat het mes scherp is. Mogelijk moet u ook meerdere groeven in de slijper gebruiken, omdat sommige er meer dan één hebben voor het honen en polijsten van het mes.
Wat is beter: diamanten of keramische messenslijper?Diamant wordt over het algemeen beschouwd als het beste materiaal om messenslijpers te maken, omdat het zelfs de hardste metalen kan snijden. Aanzetstaal met diamantcoating werkt snel en je krijgt een scherper mes in minder tijd dan een keramisch staal. Ze verwijderen echter ook veel van het staal van het lemmet. Kies daarom het beste voor een keramische messenslijper als je je messen dagelijks gebruikt en slijpt.
Werken messenslijpers echt?Het simpele antwoord hierop is ja. Een messenslijper van goede kwaliteit zal zowel de kwaliteit als de levensduur van je keukenmes drastisch verbeteren.