Wij houden van koffie. Aangezien u hier bent, doet u dat waarschijnlijk ook. Het rijke, onweerstaanbare aroma; de verleidelijke manier waarop de crema wervelt als gesmolten lava op een espresso - om nog maar te zwijgen van de cafeïnestoot. In alle tijdzones is dit de favoriete manier om de dag te beginnen.
Natuurlijk zijn er tal van hoogwaardige koffiemerken om onze dorst naar een warme kop java te lessen. Als je echter winkelt voor de beste koffiemerken, staar je misschien leeg door een heel gangpad vol van boven naar beneden met geurige zakken koffiebonen, vaak afkomstig uit verre, exotische oorden.
Costa Ricaans, Guatemalteeks of Keniaans? Arabica of Robusta? Fijngemalen of grof? Als al deze opties je (begrijpelijkerwijs) perplex laten staan, vrees dan niet meer. Met verschillende brouwmethoden die verschillende benaderingen vereisen, we hebben de enorme wereld van koffie ontrafeld, zodat u dat niet hoeft te doen.
Met onze gids voor de beste koffiebonen van het jaar kun je zelfverzekerd en zelfverzekerd winkelen. Aan het einde van dit artikel leest u meer over het kiezen van een goede koffie.
De 15 beste koffiebonen van 2022-2023
- Atlas Coffee Club: Beste gourmet
- Stone Street: het lekkerste koffiemerk
- Death Wish Coffee Company: Beste donkere branding
- Spirit Animal Coffee: Beste biologische koffiemerk
- Real Good Coffee Co.: Beste budget
- Volcanica Coffee: Beste Arabica
- Nescafe Azera Intenso: Beste oploskoffie
- Trade Coffee: het beste koffiemerk in de VS
- Bizzy Organic: Beste koude brouwsel
- Cardiology Coffee: Beste lage zuurgraad
- Vers gebrande koffie: Beste Mexicaans
- Sea Island: Beste Hawaïaans
- Lavazza: Beste Italiaans
- Don Francisco's: Lekkerste
- Caribou Coffee: Beste licht gebrand
Atlas Coffee Club: Beste gourmet
Hoewel "gastronomisch" in de loop der jaren een beetje dubbelzinnig is geworden, verwijst het nog steeds over het algemeen naar een superieur product dat is gemaakt van ingrediënten van de hoogste kwaliteit. In het geval van gourmet- of speciale koffie, verwacht je doorgaans 100% Arabica-bonen, die het resultaat zijn van een foutloos proces van teelt tot branden.
Atlas Coffee Club-bonen omvatten die premium kwaliteit, met hun meermaals bekroonde branding in kleine batches. We houden zo veel van hun koffie dat we een diepgaande Atlas Coffee Club-recensie hebben geschreven om je te helpen beslissen of ze het juiste merk voor je zijn.
Atlas Coffee Club bereidt een espressomelange van premium kwaliteit Arabica bonen afkomstig van over de hele wereld. De methode met kleine batches zorgt voor een controleniveau dat moeilijker te bereiken is bij massaproductie, dus dit is altijd een pluspunt als het gaat om het kiezen van koffiebonen.
Hoewel het bijzonder lekker is wanneer het in een Franse pers wordt gemaakt, kan het mengsel worden gebruikt in normale koffiezetapparaten met de juiste maling. Bekijk ons overzicht van de beste koffiemolens als je de juiste apparatuur nodig hebt om je koffiespel te upgraden.
Vanwege zijn veelzijdigheid, eersteklas kwaliteit en aandacht voor detail, hebben we Atlas Coffee Club beoordeeld als de beste gastronomische koffie op de markt.
WINKEL NUStone Street: het lekkerste koffiemerk
'Micro-roastery' Stone Street, genesteld in het hart van Brooklyn, NYC, brandt sinds 2009 cut-abo-koffie. Hun kroonjuweel is de Tanzaniaanse Peaberry 'Mount Kilimanjaro' koffie met hele bonen.
Met de typische kenmerken van Keniaanse koffiebonen, maar met een mildere zuurgraad, heeft de licht-medium branding een unieke smaak. Dit wordt bereikt door de relatief zeldzame peaberry-boon te gebruiken.
Nooit van gehoord? Dat komt omdat slechts 10% van de koffie als peaberry wordt beschouwd, waardoor het zeer wenselijk is. De kleinere bonen leveren een onderscheidende smaak die minder overweldigend is dan hun conventionele tegenhangers.
De volle melange werkt gelukkig met de beste koffiezetapparaten, hoewel licht-medium gebrande koffie de neiging heeft om het beter te doen in Franse pers- of druppelkoffiemachines.
Perfect om een frisse, fruitige smaak aan je gehemelte te geven, we hebben Stone Street beoordeeld als de lekkerste koffiemerk.
WINKEL NUDeath Wish Coffee: het beste merk van donkere gebrande koffie
Aangeprezen als 'The World's Strongest Coffee', is de Death Wish-koffie met hele bonen ook (misschien verrassend) Fair Trade en biologisch gecertificeerd. Voor die-hard cafeïneverslaafden voor wie er nooit genoeg is, kan deze supersterke koffieboon je hoofd eraf blazen (niet letterlijk, ondanks de naam).
Het menselijke equivalent van raketbrandstof in je auto doen (doe dat niet), de Death Wish-koffie met hele bonen heeft verdubbel de cafeïne van uw gemiddelde koffie. Dat is ongeveer 600 mg cafeïne in één kopje. Als je daar niet wakker van wordt, weten we het ook niet meer.
Nogmaals, het is een hele boon, dus je moet hem thuis malen voordat je je koffiemachine de schrik van zijn leven geeft. Er zijn echter gemalen bonen verkrijgbaar, in een iets andere melange van Black Insomnia.
Gekweekt met behulp van biologische methoden en met duurzaamheidsprincipes in het hart, omvat de blend zowel: Arabica en Robusta bonen. De zachte afdronk belichaamt hints van chocolade, amandel en bosbessen.
Dus, als de schedel-en-beenderenverpakking je niet afschrikt, en je op zoek bent naar een flinke opkikker om je dag energie te geven, dan zou deze hele bonenmelange perfect kunnen zijn.
WINKEL NUSpirit Animal Coffee: Beste biologische koffiemerk
Uit Honduras, in het hart van Midden-Amerika, wordt de Spirit Animal Coffee-melange gemaakt van bonen die zijn geteeld op boerderijen in Grote hoogtes waar de langzamere rijping van bomen meer tijd geeft voor hun fruit om optimale zoetheid te bereiken. Het team selecteert vervolgens zorgvuldig de top 1% bonen, het meten van hun zoetheid met een refractometer en het met de hand plukken van alleen de vruchten die in aanmerking komen om geweldige koffiemelanges te creëren.
Bekend om hun zoete en lichtzure kersen, het resultaat van de fusie is best lekker. En ze zijn biologisch. Onderschat nooit de kracht van biologisch geteelde koffiebonen. Dus dat is een win-win als we er ooit een hebben gezien.
Spirit Animal Coffee brandt hun bonen op bestelling, wat de versheid maximaliseert. Ze worden geleverd in hele bonen, dus controleer welke maling het beste is voor jouw koffiezetapparaat. Het koffiezetapparaat zorgt er ook voor dat ze hun boeren eerlijk betalen, zodat ze zich kunnen concentreren op waar ze het beste in zijn: het ijverig en zorgvuldig telen van hoogwaardige biologische koffiebonen.
Het bitterzoete aroma, de medium body en de biologische productie zorgen ervoor dat Spirit Animal Coffee-melange zichzelf bewijst als de beste biologische koffie opstarten.
WINKEL NUReal Good Coffee Co.: Beste budget
De mensen achter het in de VS gevestigde Real Good Coffee Co hebben een missie om de best mogelijke koffie te maken tegen een eerlijke prijs. En het is ze gelukt! Maar het verminderen van marketingkosten en mooie verpakkingen, Real Good Coffee Co. is de beste budgetkoffie die je kunt krijgen?.
Voor je kopje koffie in de ochtend kun je vers gebrande bonen van hoge kwaliteit met een betrouwbare smaak verwachten. Ideaal als je haast hebt en gewoon de deur uit wilt met je reiskoffiemok.
Het merk biedt 100% Arabica-koffie met hele bonen, maar ook Nespresso-pads en Keurig-bekers voor elke gewenste zetmethode. Hun prijs is gemiddeld 20% goedkoper dan de concurrentie. Geen wonder dat ze meer dan duizend positieve recensies online hebben en onze voorkeur hebben als de beste budget koffiemerk dit jaar.
winkel nuVolcanica Coffee: Beste Arabica-koffiemerk
Als je van experimenteren houdt en elke maand de mogelijkheid wilt hebben om verschillende soorten koffie te proeven, is Volcanica Coffee misschien wel het beste nieuws dat je de hele week zult krijgen.
Hoewel elke koffie volledig uniek is, zijn alle Volcanica-koffies 'derde golf'-koffie. Afgezien van gewoon klinkende, nou ja, ultrahip, 'derde golf' in koffietaal betekent gemaakt van 100% licht tot medium gebrande Arabica bonen. Verfijnd en complex, de smaken zijn delicaat en vragen om zorgvuldige waardering.
Volcanica Coffee heeft een indrukwekkend totaal van 123 verschillende melanges in haar repertoire. Je zult je niet vervelen, dat is zeker. Ze bieden ook gearomatiseerde koffie en cafeïnevrije opties.
Op basis van het bestelgemak, de pure variëteit en kwaliteit van de 100% Arabica-bonen, hebben we Volcanica Coffee beoordeeld als de beste Arabica-koffiemerk.
WINKEL NUNescafé Azera Intenso: Beste oploskoffiemerk
Ach, Nescafé. Verre van hun standaard gevriesdroogde oploskoffie die te vinden is op het aanrecht van 99%* van de huizen over de hele wereld, bevindt de Azera Intenso zich in een andere klasse.
Een combinatie van Nescafé koffiekorrels en fijngemalen koffiebonen, de Azera Americano is een minimalistische droom. Het enige wat je nodig hebt is een waterkoker. Ernstig. Als je het hete water in je mok giet, zul je merken dat zich een aangenaam gouden crema begint te vormen bovenop je koffie. Voeg melk toe. Of niet.
Medium gebrand en met een fruitig, rijk smaakprofiel, zou deze back-to-basics-benadering een winnaar kunnen zijn voor niet-aflatende fans van oploskoffie. Het is ook een van de lekkerste koffiesoorten die er zijn. Geen grapje.
De crema is hier echt de dealbreaker, plus de eenvoud van bereiding en kwaliteit van smaak. Zo heeft Nescafé Azera Intenso zijn positie als de beste oploskoffie merk beschikbaar.
* Een gefundeerde gok. Bewijs ons ongelijk.
WINKEL NUTrade Coffee: het beste koffiemerk in de VS
Terwijl koffiehuizen bestonden en enigszins populair waren in de Nieuwe Wereld vanaf het midden van de 17e eeuw, duurde het tot de Boston Tea Party van 1773 dat koffie echt zijn stempel drukte. Je zou kunnen zeggen dat de VS een beetje laat op het feest was. Nou, de kolonisten moesten iets drinken. Het spreekt voor zich dat thee niet op het menu stond…
We hebben een lange weg afgelegd sindsdien. Trade Coffee, gelanceerd in 2022-2023, verenigt de beste koffiebranders van het land rechtstreeks met drinkers en biedt meer dan 400 gebrande koffie op bestelling. Hun team werkt samen met de beste branders van het land om een samengestelde selectie van de beste koffiebonen aan te bieden. U hoeft slechts een paar eenvoudige vragen te beantwoorden om aan de slag te gaan en zij zullen met de hand de beste opties voor u kiezen.
Vers gebrande zakjes komen dan bij je aan de deur uit de topbranders in de VS, terwijl tegelijkertijd kleine bedrijven en ethische inkoop worden ondersteund. Wat kunnen we nog meer vragen?
PS Als je elke week iets traditioneler en consistenter wilt, kun je altijd rekenen op Folgers Classic Roast, de archetypische Amerikaanse cuppa 'joe'. Met een verpakking die doet denken aan de boomer-jaren van de jaren 50, bieden Folgers een echt Amerikaanse, rechttoe rechtaan koffie-ervaring. Geen franje, gewoon 100% medium gebrande gemalen koffie, geschikt voor alle koffiezetapparaten.
WINKEL NUBizzy Organic: Beste cold brew koffiemerk
Bizzy Organic's Cold Brew Coffee gebruikt ethisch verantwoorde bonen uit Guatemala, Peru en Nicaragua en is een triomfantelijke formule. Voor degenen die van een koud brouwsel houden (uiteraard van de koffievariant!), hebben ze een melange samengesteld specifiek voor koud brouwen.
De 100% Arabica bonen zijn een aangename mix van licht, medium en donker gebrand. De combinatie van de drie blends perfect om een zacht, zoet smaakprofiel te leveren.
Sterker nog, de koffiebonen zijn al gemalen tot de perfecte grofheid voor koud brouwen. Voor cold brew koffie is een grovere maling wenselijk omdat dit het filtratieproces vergemakkelijkt en eventuele bitterheid elimineert. Het enige wat je nodig hebt, is een beetje geduld, en je wordt beloond met een voldoende verrukkelijke koffie-ervaring.
Cold brew koffie is nog nooit zo eenvoudig geweest, dankzij Bizzy Organic. Om die reden hebben we ze beoordeeld als de beste cold brew koffie merk.
WINKEL NUCardiology Coffee: het beste koffiemerk met een laag zuurgehalte
Waarom kiezen voor zuurarme koffiebonen? Het zuur in koffie dat verantwoordelijk is voor de rijke, gelaagde smaken kan helaas bij sommige mensen ook zure terugvloeiing en brandend maagzuur veroorzaken.
Er is echter goed nieuws. Gelukkig identificeerden koffieproducenten het probleem en begonnen ze koffie met een lagere zuurgraad te maken, waardoor de problemen werden uitgebannen. Opluchting.
Dat is waar Cardiology Coffee binnenkomt. Hun koffie is medium-donker gebrand, met alle smaak maar veel minder van dat vervelende zuur. Cardiologie Koffie is een door artsen geleid bedrijf het maken van heerlijk smakende biologische koffie die gezond is voor je hart.
100% Arabica-bonen, 100% gecertificeerd biologisch en niet-GMO, de melange is echt puur in zowel inhoud als intentie. Het merk gebruikt alleen bonen die vrij zijn van pesticiden, schimmels, mycotoxinen, polycyclische aromatische koolwaterstoffen en andere verontreinigingen. Het resultaat is een diepe smaakdiepte, met tonen van honing, karamel en cacao. Gewoon engelachtig.
Omdat we verfrissend vriendelijk zijn voor ons lichaam zonder in te boeten aan smaak, hebben we Cardiology Coffee beoordeeld als de beste koffiemerk met een laag zuurgehalte.
WINKEL NUVers gebrande koffie: het beste Mexicaanse koffiemerk
Als Vandana Shiva koffie drinkt, is dat waarschijnlijk van Fresh Roasted Coffee. 100% USDA Organisch, verminderde CO2-voetafdruk en duurzame inkoop zorgen voor één milieuvriendelijk bedrijf.
Hun biologische Mexicaanse Chiapas-melange belooft een milde, maar smaakvolle body met peer, bruine suiker en nootachtige ondertonen. Het zorgvuldige brandproces brengt de verborgen smaken van de single-origin koffieboon naar de oppervlakte, wat zorgt voor een complexe, verfijnde smaak.
Dit kwaliteitskoffiemerk scoort zeer hoog in de rijke smaken en ethische principes. Voortaan hebben we Fresh Roasted Coffee beoordeeld als de beste Mexicaanse koffie? op de markt.
WINKEL NUSea Island: het beste Hawaiiaanse koffiemerk
Aloha! Wist je dat Hawaii de enige staat in de VS is die commercieel koffie verbouwt? De vulkanische bodem zit boordevol mineralen, waardoor het een ideale omgeving is voor koffiebomen om te groeien en te bloeien. Hawaiiaanse koffie heeft de neiging om milder van smaak en zuurgraad te zijn, vanwege de lager gelegen boerderijen.
Dus als u de voorkeur geeft aan een zachtere smaak, kunnen de Greenwell Estate Kona-koffiebonen van Sea Island ideaal zijn. Kona is een regio van Hawaï die vooral wordt vereerd om zijn koffie. De Greenwell Estate-koffie wordt verbouwd op 60 hectare op 335 meter boven zeeniveau, waarbij het toevallige microklimaat resulteert in een pittige citrussmaak met ondertonen van melkchocolade.
Kona-koffie wordt meestal niet verkocht in een doorsnee coffeeshop - de boeren hebben de neiging om hun waren te verkopen aan toeristen die het eiland bezoeken en natuurlijk online.
Vanwege de single-origin, kleinschalige productie en diepte van smaak, hebben we Sea Island beoordeeld als de beste Hawaiiaanse koffiemerk, waardoor u een authentieke smaak van de Stille Oceaan krijgt.
WINKEL NULavazza: Beste Italiaanse koffiemerk
Je kunt in Italië geen hoek omslaan zonder het herkenbare Lavazza-logo over de caféramen te zien spetteren of de kopjes van enthousiaste koffiedrinkers te sieren. Geboren in een land waar drukke cafés waarvan de tafels en stoelen op de trottoirs staan, druk bezocht worden, zijn Lavazza echte koffiekenners.
Met koffie-expertise die meer dan 120 jaar teruggaat, heeft Lavazza hun kunst verfijnd. De Lavazza Qualita Rossa - een melange van Robusta- en Arabica-bonen (daarover later meer) is een geweldige, veelzijdige bonenkeuze die in alle koffiezetapparaten kan worden gebruikt.
Je kunt niet echt fout gaan met Italiaanse koffie, en Lavazza is een van de beste merken die het land te bieden heeft. De Qualita Rossa-blend belooft een aromatische, goed afgeronde smaak en hints van chocolade en gedroogd fruit en kan je nieuwe favoriete wake-up call zijn.
Verkocht als een hele boon (die natuurlijk thuis gemalen moet worden), hebben we de Lavazza Qualita Rossa beoordeeld als de beste Italiaanse koffiemerk van het jaar.
WINKEL NUDon Francisco's: koffiemerk met de beste smaak
Van 150 jaar familiale koffieteelt in Cuba tot het oprichten van een koffiebranderij in Los Angeles, Don Francisco's passie voor koffie is al lang aanwezig. Don Francisco werkte zelf voor de Federal Reserve Bank voordat hij terugkeerde naar Cuba, waar hij nauw betrokken raakte bij het familiebedrijf van koffieproductie.
Het overleven van het bedrijf door de Grote Depressie, zijn kieskeurige karakter en voorliefde voor doorzettingsvermogen leverden hem de bijnaam van 'de meest kieskeurige man in koffie'. Dat is het soort naam dat u van uw koffiebrander wilt hebben! Zolang je vermoedelijk niet een van zijn barista's bent. Een lastige kerel om te plezieren, zo lijkt het.
Naast het verbouwen en produceren van A-kwaliteit koffie, heeft Don Francisco ook een fijne selectie gearomatiseerde koffies. De Caramel Creme-melange gemaakt van 100% Arabica is een favoriet, al heb je keuze te over met combinaties zoals Butterscotch Toffee en Vanilla Nut, om er maar een paar te noemen.
Het familiebedrijf heeft een afvalvrij beleid in de vestiging in Los Angeles en hanteert een hoge duurzaamheidsethos, waardoor het een echt milieuvriendelijk merk is.
De verleidelijke verscheidenheid aan complementaire smaken, samen met hun bedrijfsethos resulteert in onze beoordeling van Don Francisco als de lekkerste koffiebonen op de markt.
WINKEL NUCaribou Coffee: het beste lichtgebrande koffiemerk
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft licht gebrande koffie eigenlijk een hoger cafeïnegehalte dan donker gebrande koffie. Bovendien, hoe langer de koffieboon wordt geroosterd, hoe meer hij zijn oorspronkelijke smaken verliest en de smaken van het brandproces begint aan te nemen.
Door het lichte brandproces behoudt de Daybreak Blend van Caribou Coffee dus de karamel- en kersen-bloemige smaken die inherent zijn aan de koffiebonen. De 100% Arabica-bonen zijn ook 100% Rainforest Alliance-gecertificeerd.
De Daybreak Blend is echt multicultureel en haalt de beste koffiebonen uit Amerika en Oost-Afrika om absolute finesse te leveren.
De veelzijdige hele boon moet thuis worden gemalen, waarbij de maling afhankelijk is van je favoriete methode. Lichtere braadstukken produceren echter meestal de beste resultaten wanneer ze worden gecombineerd met een koffiekan of een koffiezetapparaat.
Met een oprechte passie voor koffie, verweven met deskundige brandmethoden, hebben we Presto beoordeeld als de beste lichtgebrande koffiemerk.
WINKEL NUKoffie koopgids: hoe kies je een goede koffie
Als je nieuw bent in de wereld van koffie, kan het kiezen van de juiste boon een ontmoedigende taak lijken. Bekijk het zo: je hebt misschien wel het beste koffiezetapparaat ter wereld. Maar het is alleen zo goed als de bonen die je er doorheen doet.
Ten eerste is er een factor die consistent blijft:
Versheid: vers is het beste. Altijd. Zoek naar branderijen die op bestelling roosteren. Zo niet, kies dan een merk dat belooft regelmatig te braden.
Hoewel verzegelde zakken een paar maanden meegaan, zullen ze na verloop van tijd in smaak afnemen.
Het kan verleidelijk zijn om je bonen in te vriezen. Dit is koffieverraad. Doen. Niet. Bevriezen. Ooit.
Oke, blij dat we die hebben opgehelderd.
Nu kunt u zich bezighouden met de details. Deze variëren afhankelijk van uw individuele smaak en favoriete brouwmethode.
De koffieband: de beste koffieregio's
Maak kennis met ‘de koffiebelt’. Dit is een lineair gebied van de wereld waar de omstandigheden optimaal zijn voor het verbouwen van koffie. Vanwege variaties in klimaat, hoogte en zelfs economie, zullen 'koffiegordel'-landen natuurlijk variëren in hun smaak en intensiteit.
Om het je een beetje makkelijker te maken, zijn hier enkele van de meest populaire smaakprofielen:
Kenia - bessen, citroengras, bergamot en grapefruit, met citrusachtige natonen.
Ethiopië - bosbessen, aardbeien, bloemen en jasmijn.
Rwanda - oranjebloesem en citroen, gekarameliseerde suiker en dadels.
Costa Rica - bruine suiker, abrikoos en tropisch fruit. Vaak met een nasmaak van pure chocolade.
Mexico- chocolade en hazelnoot, wat resulteert in een praliné-achtig aroma.
Guatemala - milde chocolade, toffee en nootachtig. Soms met ondertonen van tropisch fruit.
Colombia - zoete noot en bitterzoete chocolade.
De perfecte maling die bij je favoriete brouwmethode past
Als je eenmaal je favoriete smaken hebt vastgesteld (en het is geweldig om te experimenteren!), is het tijd om de beste maling voor je brouwmethode te kiezen.
U kunt de maalgraad altijd vinden op het etiket van elke gemalen koffie. Hele bonen moeten thuis worden gemalen.
Druppel koffie - middelgrote grond. De langere extractietijd van koffiezetapparaten met infuus vereist een grovere maling. Een te fijne maling en de koffie dreigt overgeëxtraheerd te worden, wat resulteert in een bittere, onaangename smaak.
Opschenkkoffie - middel/fijn. De maling moet ongeveer zo fijn zijn als zand, maar iets grover dan een espressomaling. De zettijd voor opschenkkoffie is meestal 2-3 minuten, en met een medium-fijne maling zou u een aangenaam, uitgebalanceerd kopje moeten krijgen.
Maal en brouw - prima. Maar niet te prima. Door het hogedrukmechanisme is de extractietijd van de koffie snel.
Als de maling te fijn is, zal het water moeite hebben om door het dicht opeengepakte koffiedik te dringen. Te grof, en het water zal er doorheen gutsen zonder goed te extraheren. Het resultaat is slappe, waterige koffie. Niet wat we willen.
Franse media - ruw. Aangezien de typische brouwtijd 4 minuten is (die enigszins varieert afhankelijk van de melange en natuurlijk persoonlijke voorkeur), is een grove maling ideaal. Een fijnere maling zou het risico lopen door te dringen of vast te komen zitten in het filter. Niemand houdt van een korrelige koffie.
Chemex- middel/grof. Als de koffie echter te grof is, zal het water te snel passeren, waardoor die heerlijke smaken verzwakken en over het algemeen een verdund kopje wordt.
Bonenvariëteit: het verschil tussen Arabica en Robusta
U zult waarschijnlijk labels als '100% Arabica' of 'Arabica en Robusta-blend' zijn tegengekomen. Het klinkt allemaal goed, dat zeker. Maar wat betekent het allemaal?
Hoewel er meer dan 100 verschillende soorten koffie zijn (tien dollar zegt dat je dat niet wist), zijn er slechts twee die de koffie-industrie domineren. Je raadt het al: Arabica en Robusta.
Arabica bonen
Arabica is de meest voorkomende, goed voor 75% van onze koffieconsumptie. Verrassend genoeg is dit niet te wijten aan het gemak van de teelt. Arabicabonen zijn eigenlijk moeilijker te telen dan Robusta.
Ze worden op grotere hoogte gekweekt en zijn over het algemeen vatbaarder voor ongedierte. Beide factoren dragen bij aan meer moeilijkheden bij zowel het onderhoud als het oogsten van de bomen.
De kers op de taart is dit: ze produceren ook een lagere opbrengst.
Dat gezegd hebbende, hebben Arabica-bonen een zachtere, smakelijkere smaak, merkbaar beter dan de meer bittere Robusta-bonen.
Robusta bonen
Ondanks dat ze gemakkelijker te telen zijn dan Arabica-bonen (Robusta-bonen groeien op lagere hoogten en vergen minder onderhoud), zijn ze nog steeds een soort underdog in de koffiewereld.
Ze hebben een ruwe, bittere smaak waardoor ze aanzienlijk minder populair zijn. Daarom zie je vaak ‘100% Arabica’ knipperen op etiketten.
Robustabonen zijn goedkoper in aanschaf en worden over het algemeen gebruikt in oploskoffie vanwege hun hogere cafeïnegehalte. Robusta-bonen bevatten doorgaans 83% meer cafeïne dan Arabica-bonen, en ook meer antioxidanten dan hun gewilde neef.
Er kan dus redelijkerwijs worden afgeleid dat smaak echt de belangrijkste factor is als het om koffie gaat! Lang leve de Arabica boon, maar vergeet niet dat Robusta ook zijn plaats heeft.
Roostergraad en -graad uitgelegd
Zwakke (de lichtste of Scandinavische) branding: een methode die vooral in Scandinavië de voorkeur geniet, maar net als 'hygge', reikt nu verder over de hele wereld.
Deze methode is gebaseerd op de intrinsieke smaak van de rauwe groene koffieboon, in tegenstelling tot het gebruik van zware branding om diepere smaken naar voren te halen.
Het resultaat verlicht fruitige, citrusaroma's die meestal verdoezeld worden door het roosteren.
Onthoud dat lichte braadstukken meer cafeïne bevatten dan hun donkere tegenhangers.
Medium gebraden: medium roosteren is een veel voorkomend en geliefd niveau van roosteren.
De koffieboon heeft meer ‘body’ en een meer evenwichtige, rijkere smaak dan de lichtere brandingen. Het bevat ook minder cafeïne.
Medium-donker gebraad: bij het medium-donkere gebraad beginnen we een vollere, aromatischere smaak te krijgen dan bij het lichtere gebraad.
Op dit punt begint de boon oliën uit te scheiden en worden de roostersmaken duidelijker.
Donker gebrand: u bent misschien bekend met Franse, Italiaanse of Espresso-braadstukken. Deze worden gekenmerkt door een donkere branding, waarbij het brandproces bijna volledig voorrang heeft op eventuele originele smaken.
Bijgevolg is de smaak rokerig, verbrand (op een goede manier) en bitter (ook op een goede manier - als je er zin in hebt).
Zoals we al zeiden, hoe donkerder het gebraad, hoe lager het cafeïnegehalte. Laat je niet misleiden: een sterkere smaak staat niet altijd gelijk aan meer cafeïne.
Koffiebonen terminologie
gearomatiseerd - De ‘smaak’ in koffie verwijst naar de endemische eigenschappen van de koffieboon. Deze worden in verschillende mate veranderd door het brandproces.
Biologisch - Gekweekt zonder het gebruik van pesticiden, kunstmest of andere kunstmatige chemicaliën.
Oorsprong - Waar de koffieboon werd verbouwd. Single-origin betekent dat de koffieboon uit één land of gebied komt. Het verwijst soms naar een bepaald landgoed of hectare.
Zuurgraad* - In koffietermen duidt zuurgraad op een bepaald smaakpalet, meestal bestaande uit een aangename scherpte en zoete smaak.
*Niet te verwarren met pH-waarde - koffie heeft meestal een lager zuurgehalte dan andere populaire dranken. Zuurarme koffie is speciaal ontwikkeld om nog lager te zijn om zure terugvloeiing en brandend maagzuur bij gevoelige consumenten te verminderen.
Cafeïne - De chemische stof die in koffie wordt aangetroffen en die werkt als een stimulerend middel op het zenuwstelsel, waardoor u zich alerter en minder moe voelt.
Veelgestelde vragen over koffie
Wat is het lekkerste koffiemerk?We hebben Stone Street beoordeeld als het best smakende koffiemerk op de markt in 2022-2023. De ongrijpbare peaberry-bonen in hun Tanzania Peaberry 'Mount Kilimanjaro'-melange zorgen voor ingewikkelde smaken, wat resulteert in een complex gehemelte.
Wat is de beste koffie?Afhankelijk van je smaak hebben we 15 van de beste koffiemerken op de markt beoordeeld en beoordeeld. Van Mexicaanse koffiebonen met één oorsprong tot goede, betrouwbare instantkoffie, wij hebben het voor u.